据业界4日消息，现代百货旗下综合食品企业现代绿色食品将于下月在平泽市汉弗莱斯营开设首家“Jaggers”门店，并计划逐步扩展门店规模。食品企业纷纷进军高端手工汉堡市场的主要原因在于国内汉堡市场的增长势头明显。市场调查机构Euromonitor发布的统计数据显示，去年韩国汉堡快餐市场较前一年增长10.5%，达到4.158万亿韩元（约合人民币219.3亿元）。Euromonitor预测，今年汉堡快餐市场规模将比前一年增长约4%，达到4.345万亿韩元。
尽管国内手工汉堡市场持续增长，其竞争也日益激烈。由韩华Galleria旗下子公司FG Korea运营的美国汉堡品牌“Five Guys”自去年6月开设首店以来，已迅速扩展至4家门店。FG Korea计划在未来5年内将“Five Guys”门店数量增加至15家。
此外，SPC集团于2016年在江南站开设首家“Shake Shack”门店，目前在首尔及全国范围内共运营26家分店。BHC集团则于2022年在江南站开设首家“SUPER DUPER”门店，目前运营3家分店。
高端手工汉堡品牌在韩国快速崛起，源于消费者对高端餐饮和健康食品需求的增长。韩国外食产业研究院发布《2023年餐饮趋势报告》，指出“两极化”将成为餐饮行业发展关键词。报告分析认为，受经济不景气影响，消费者外出就餐频率有所下降，但对用餐品质的要求却不断提升，因此高端餐饮市场依然保持稳定增长态势。
另外，随着消费者对健康饮食的关注日益提升，手工汉堡的需求也在增长，呈现出替代加工肉饼的趋势。越来越多的消费者选择使用手工肉饼、植物肉饼、鸡肉饼等制作的手工汉堡，这也推动了高端手工汉堡市场的发展。
根据这一趋势，现有汉堡连锁店也在通过增加加盟店和开发新菜单等方式来加强市场竞争力。今年迎来进军韩国40周年的肯德基于4月开设了首家加盟店，并将正式推进加盟业务。韩国本土汉堡品牌MOM'S TOUCH也制定了在核心商圈开设大型战略门店的计划，并将增加江南等市区的门店数量。
新产品竞争也愈演愈烈。汉堡王上月推出了三款“火味芝士汉堡”，韩国麦当劳因需求增加，与爱宝乐园合作推出包含大熊猫“宝家族”形象的新菜单“1955 Hash Brown”等。乐天利则在上月末重新推出了“鱿鱼Alive汉堡”
业内人士表示，随着“Jaggers”进军韩国市场，高端手工汉堡市场的竞争将进一步加剧。预计针对韩国市场推出的新手工汉堡品牌和新产品将引发更加激烈的差异化竞争。
美国高端手工汉堡品牌——"Jaggers"【图片提供 网络】
